Veganismus - ein Leben im Einklang mit der Natur

„Deine Nahrungsmittel seien deine Heilmittel“ – bereits Hippokrates, ein griechischer Arzt des Altertums, war sich der Wichtigkeit und Auswirkung der Ernährung auf Mensch und Umwelt bewusst. Aktuelle Trends zeigen, dass immer mehr Menschen heutzutage zu unterschiedlichen Ernährungsformen, wie dem Veganismus, übergehen. Dass diese selbstbestimmte Einschränkung der Produktwahl keinen negativen Einfluss auf die Lebensqualität implizieren muss, zeigt Familie Tuma, welche die vegane Ernährung als eine Bereicherung ihres Lebens ansieht.

Der Veganismus ist eine Ernährungsform, die einen völligen Verzicht auf tierische Produkte beinhaltet. Diese Lebensphilosophie entstand ursprünglich aus dem Vegetarismus, welcher den Konsum von Fisch und Fleisch ablehnt. Zu den Beweggründen für ein Leben ohne tierische Produkte entscheidet man sich nicht ausschließlich aus moralischen Gründen. Es ist wissenschaftlich fungiert, dass die pflanzliche Ernährung einen positiven Einfluss auf die Gesundheit und das Wohlbefinden hat. Das Risiko vieler Menschen an Krebs, Diabetes oder Adipositas zu erkranken, sinkt. Mit dem durchschnittlich geringeren Gewicht verbunden, kann dies ebenfalls zu einer Verbesserung der Cholesterinwerte führen, wodurch Erkrankungen der Blutgefäße seltener vorkommen. Voraussetzung für die gesundheitlichen Vorteile ist allerdings eine ausgewogene Ernährung, welche alle benötigten Nährstoffe dem Körper zuführt.

In Zeiten des Klimawandels, sehen viele den Veganismus als eine Maßnahme an, welche einen positiven Einfluss auf die Umwelt hat. Studien beweisen, dass der ausschließliche Konsum von pflanzlichen Produkten sich positiv auf den ökologischen Fußabdruck auswirkt. Der Hauptgrund dafür ist der geringe Verbrauch an Ressourcen, welcher für die Produktion benötigt wird. Des Weiteren kommt es zu einer Reduktion an CO2 Emissionen, welche ein Hauptgrund des Klimawandels darstellt. Dennoch sollte man bei der veganen Ernährung aufpassen, zu welchen Produkten man greift, um die Umwelt zu schonen. Biologisch hergestellt, pflanzlich und aus der Region – so sähe das Ideal einer nachhaltigen Ernährung aus.

Oft wird der selbstbestimmte Verzicht auf tierische Produkte mit einem Verlust der Lebensqualität gleichgesetzt. Gerade in der Anfangsphase fehlen Rezeptideen, was zu einem monotonen Essensstil führen kann. Dem muss aber nicht so sein – mit der richtigen Recherche und etwas Kreativität steht einem ausgezeichneten Essen nichts im Weg.

Von Burgern über selbstgebackenes Brot gibt es zahlreiche Rezepte, die einfach zu Hause nachgekocht werden können. Besonders empfehlenswert ist es, auf Blogs vorbeizuschauen, da diese dort aufgeführten Rezepte meist keine außergewöhnlichen Zutaten verwenden und für jedermann geeignet sind. So findet man auch tolle Rezepte für ein ausgelassenes Brunch am Sonntag. Von pikanten Ideen, wie Aufstrichen, über Süßspeisen, wie Pancakes, ist für jeden was dabei. Ein Vorteil von Blogs gegenüber Rezeptbüchern sind die Erfahrungsberichte, welche authentisch die einzelnen Schritte erklären. Durch Insidertipps über Zutaten, welche nicht unbedingt verwendet werden müssen, fällt der Einkauf ebenfalls leicht.

Trotz all seiner Komplexität hat der Veganismus so viele positive Aspekte, dass es empfehlenswert ist, diesen Lebensstil zumindest für ein paar Tage auszuprobieren. Man sollte sich von ein paar leckeren Rezeptideen überzeugen und sich auf dieses Experiment einlassen.

Nicht jeder ist gleichermaßen gut für eine vegane Ernährung geeignet. Einige Gruppen von Menschen, die möglicherweise Schwierigkeiten haben könnten, eine ausgewogene vegane Ernährung aufrechtzuerhalten, sind:

• Schwangere und stillende Frauen: Diese benötigen eine erhöhte Menge an Nährstoffen wie Eisen, Kalzium, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Eine vegane Ernährung kann diese Nährstoffe liefern, erfordert aber sorgfältige Planung und möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel.
• Kinder und Jugendliche: Wachstumsphasen erfordern eine ausreichende Zufuhr von Nährstoffen, und eine falsch geplante vegane Ernährung kann zu Mangelerscheinungen führen. Es ist wichtig, dass Eltern sich gut informieren und gegebenenfalls einen Ernährungsberater konsultieren.
• Ältere Menschen: Mit dem Alter verändert sich der Stoffwechsel, und der Bedarf an bestimmten Nährstoffen wie Vitamin B12, Protein und Kalzium steigt. Eine vegane Ernährung muss sorgfältig geplant werden, um Mängel zu vermeiden.
• Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen: Personen mit Essstörungen, bestimmten Stoffwechselstörungen oder Mangelerscheinungen könnten Schwierigkeiten haben, alle notwendigen Nährstoffe aus einer rein pflanzlichen Ernährung zu bekommen.
• Personen ohne Zugang zu veganen Lebensmitteln: In einigen Regionen oder unter bestimmten Lebensbedingungen kann der Zugang zu einer Vielzahl an pflanzlichen Lebensmitteln begrenzt sein, was es schwer macht, eine ausgewogene vegane Ernährung zu gewährleisten.
• Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder -intoleranzen: Personen, die allergisch gegen viele pflanzliche Nahrungsmittel sind, könnten Schwierigkeiten haben, eine ausreichende und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.

bildungsdoc-hinweis. Während eine gut geplante vegane Ernährung viele gesundheitliche Vorteile bieten kann, erfordert sie auch ein gutes Wissen über Ernährung und sorgfältige Planung, um sicherzustellen, dass alle Nährstoffe in ausreichender Menge aufgenommen werden. Es ist ratsam, vor einer Umstellung auf eine vegane Ernährung professionelle Beratung von Ernährungsberatern oder Ärzten in Anspruch zu nehmen.